Toda la operación de acopio, procesamiento, clasificación y maquinado de aceitunas está a cargo de Nobex Agroindustrial, empresa que cuenta con una planta en Tacna (a 1,350 km al sur de Lima) y en Acarí-Arquipa (a 550 km al sur de Lima), principales zonas productoras de aceitunas del Perú.

Entre las dos plantas, Nobex Agroindustrial almacena hasta 7,000 tm y se estima un mayor crecimiento en la medida en que nuevas variedades vayan aumentando su producción.

Para lograr una fermentación estandarizada y estable, Nobex Agroindustrial ha invertido en equipos de tratamiento de agua, infraestructura hidráulica y sistemas de control que permiten aumentar los volúmenes de producción sin poner en riesgo la calidad del producto.

Finalmente, la gestión de estas plantas se orienta hacia una relación cada vez más cercana al productor; brindándole apoyo técnico, financiero y logístico. Es así como hoy Nobex Agroindustrial es la principal alternativa de venta para los productores.